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赢钱娱乐场手机注册|饺子馅包子馅,按这方法调,吃起来汁多味美,包起来好包不流汤!

2020-01-11 09:44:00

赢钱娱乐场手机注册|饺子馅包子馅,按这方法调,吃起来汁多味美,包起来好包不流汤!

赢钱娱乐场手机注册,前几天有粉丝朋友问我怎么调羊肉萝卜的饺子馅,家里没有羊肉,于是调了个猪肉萝卜馅的,不过还真是羊肉和萝卜更配。

冬季羊肉萝卜很温补养生,做成饺子馅包子馅都非常不错,用猪肉代替羊肉要稍微差一点,因为家里没有羊肉,今天就凑合着给亲们演示一下,这个馅做好后我用来做了馅饼,觉得味道还不错,汁多好吃,并且这个季节多吃点萝卜好处多。

白萝卜被称为“小人参”,物美价廉的好食材,润肺生津促消化,特别是容易便秘的人群可以适量多吃一些,肚子胀气的时候也可以多吃一些白萝卜,但一定是熟吃哈。

白萝卜质地稍硬,所以做馅的时候要焯一下水,用刨丝器刨成丝焯水后需要把水挤一下后拌入馅中,挤出来的水不要倒了哟,喝这水很有助于帮助消化和缓解肚子气胀的情况,我今天的是为了测试我的切菜器,所以斩块煮熟后用切菜器搅拌成末了......

平常也经常有人问我怎么调馅,我不是大厨,对于这种调味方面的理解是家家都不同,根据自家口味就好,调味料放多放少也没有绝对的比例,还是要根据自家口味来调整。

那今天就根据我日常调馅的过程班门弄斧来说说,供亲们参考......

【食材】

猪肉500克、白萝卜一根、大葱一根、生姜一块、干黄酱20克、生抽15克、老抽几滴、盐适量、芝麻香油10克、花雕酒5克、花椒一小把

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、白萝斩块入锅煮到能用筷子插得动即可。

3、猪肉剁成末。

我用的切菜器,切菜器需要肥瘦分开,一次不能切太多,如果是羊肉还是建议用刀剁,因为羊肉肥肉一起用这个切菜器不便于操作。

4、生姜和大葱切成末。

5、白萝卜切成末。

如果没有切菜器,白萝卜用刨丝器刨成丝后焯水。

6、白萝卜末用纱布包上挤去多部分水分。

7、半碗开水里加入一小把花椒泡一会,然后去除花椒,做成花椒水。

加入花椒水和口感并不麻,主要是为了去腥和提味。

8、肉末里先加入盐搅拌均匀,然后加入用花雕酒稀释过的干黄酱、生抽、几滴老抽,搅拌均匀,然后分次加入花椒水,搅拌均匀。

我用的切菜器的搅拌片来搅拌的,这样能快速打进去水,如果用筷子搅拌的话朝一个方向多搅拌一会,多打进去一些花椒水,这样吃起来口感更好。

9、加入生姜末、大葱末拌匀。

10、加入挤过水的白萝卜末拌匀。

11、最后加入芝麻香油拌匀即可。

【小贴士】

一、带肉馅的各类饺子馅做法都与这个差不多,肉里先加入盐搅拌,使蛋白质变性能多打入一些水进去;

二、白萝卜质地稍硬,味道微微苦涩,所以要焯水,然后一定要挤水;

三、除了白萝卜,还可以用红皮的那种叫做便萝卜的,也叫水萝卜,那种萝卜做馅我觉得味道比白萝卜微微要好一些。

叶子的小厨,国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

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